Ciao!!!
Ecco un articolo gustoso con la ricetta preferita di mia mamma: le crocchette di riso!
Ogni volta che le preparo lei le divora letteralmente! 😀
Sono molto semplici da preparare e sane, adatte a chi vuole un piatto pratico da mangiare con le mani, ideali da portare in ufficio nella pausa pranzo!
Come ogni tipo di “finger food” le crocchette sono perfette per una serata tra amici ma anche per feste e party, potete servirle come antipasto o durante gli aperitivi.
Piacciono a tutti anche ai bambini, le potete preparare in mille modi diversi, io vi mostrerò quelle classiche al pomodoro ma nessuno vi vieta di prepararle anche con altre verdure. 🙂
Gli ingredienti per questa ricetta sono:
– 100g di riso Basmati indiano
– 30 g di burro o margarina
– mezzo bicchiere di vino
– un bicchiere di passata di pomodoro
– 50 g di parmigiano grattugiato
– noce moscata q.b.
– erba cipollina q.b.
– sale e pepe q.b.
– pane grattugiato
– olio extravergine di oliva
– un uovo bio
– curcuma
– formaggio a piacere a cubetti (facoltativo)
La preparazione della crocchette si divide in due parti.
Nella prima fase dovrete preparare un semplice risotto al pomodoro, il riso dovrà rimanere al dente e non dovrà essere troppo quindi eccessivamente cotto.
In un tegame mettete un filo di olio di oliva e aggiungete il riso. (Immagine 1)
Fate tostare, aggiungete sale e pepe, le erbe aromatiche e le varie spezie. (Immagine 2)
Sfumate con il vino e lasciatelo evaporare tutto.
Aggiungete la passata di pomodoro e, se volete un formaggio che non si sciolga troppo fatto a cubetti(tipo primosale o tofu). (Immagine 3)
Continuate la cottura del risotto con della semplice acqua calda versata un mestolo per volta. (Immagine 4 e 5) Aggiungete in seguito un bicchiere di passata di pomodoro e proseguite la cottura. (Immagine 6, 7 e 8)
Appena il risotto sarà cotto aggiungete solo una noce di burro e togliete dal fuoco.
Lasciatelo raffreddare in una ciotola capiente per circa una mezzo’ora. (Immagine 9)
Quando il risotto avrà riposato aggiungere gli altri ingredienti.
Mettete quindi un uovo intero, il parmigiano grattugiato, il pane grattato e aggiustate di sale e pepe. (Immagine 10)
Dovrete creare un composto simile a quello per le polpette, quindi non troppo secco ma nemmeno troppo umido.
Nel caso aggiustate aggiungendo pane o parmigiano oppure un altro uovo. (Immagine 11)
Formate delle crocchette cilindriche tutte della stessa dimensione e passatele una per una nel pane grattato per creare una bella panatura. (Immagine 12 e 13)
In una padella mettete a scaldare l’olio e friggete le crocchette poche alla volte da ogni lato fino a che non saranno dorate da ogni parte. (Immagine 14)
Potete anche cuocerle in forno se preferite, vi basterà sistemarle su una teglia foderata di carta da forno umida e cuocerle per circa mezz’ora a 180° girandole di tanto in tanto.
Sistemate le crocchette su carta da cucina per far sgocciolare l’olio in eccesso. (Immagine 15)
Servitele calde, accompagnate con verdure o salsine a vostro gusto.
A me personalmente piacciono semplici con la sola aggiunta di limone!
Buon appetito! 😀
Alla prossima!
Ciao!