Ciao!
Una ricetta super buona che faccio spesso in autunno sono le melanzane panate al forno!
Questa ricetta l’ho imparata da mia mamma.
Mio papà è ghiotto di funghi porcini ma visto che costano tanto mia mamma comprava le melanzane e le faceva impanate al forno; fatte così ricordano vagamente i funghi e sono davvero buonissime!
La ricetta non è affatto complicata.
L’unica cosa che dovete fare e ricordarvi di fare fare l’acqua alle melanzane per almeno un paio di giorni.
Il processo è molto facile. Tagliate le melanzane a fette abbastanza sottili di circa un centimetro.
Sistematele in un sacchetto di plastica per alimenti (ottimi quelli che del banco frutta e verdura del supermercato) e cospargetele con un pizzico di sale. Richiudete il sacchetto con un nodo e mettetelo in frigo.
Dopo un paio di giorni noterete che le melanzane avranno tirato fuori un sacco di acqua giallognola che dovrete buttare via.
Gli ingredienti per due persone sono pochi:
– una grossa melanzana
– due uova
– pane grattugiato
– olio extravergine di oliva
– sale e pepe
Eccovi la ricetta passaggio per passaggio. 🙂
Per prima cosa sistematevi il tavolo di lavoro suddividendo gli ingredienti in piatti.
Le melanzane andranno lavate leggermente e asciugate un pochino. (Immagine 1 -2 )
In un piatto rompete due uova e sbattetele bene. (immagine 3-4)
In un altro piatto sistemate il pane grattugiato. (Immagine 5)
Tenetevi un piatto vuoto per sistemare le melanzane che man mano saranno impanate.
Preparate una teglia con della carta da forno bagnata e ben stesa. (Immagine 6)
Il processo vero e proprio consiste nel prendere una fetta di melanzana, passarla nell’uovo sbattuto e subito dopo nel pane grattugiato premendo bene in modo da formare una bella crosticina.
Nel caso potete ripetere il passaggio se volete una panatura ancora più croccante. (Immagine 7-8-9-10-11)
Quando avrete impanato tutte le fette di melanzana adagiatele sulla teglia e irroratele con un filo d’olio extravergine di oliva, salatele e pepatele. (Immagine 12-13)
Il forno va acceso almeno un quarto d’ora prima a 200°. (Immagine 14)
Non appena infornate le melanzane abbassate un pochino la temperatura fino a 180°.
Cuocete e controllate di tanto in tanto. (Immagine 15)
Dopo venti minuti girate le fette per far dorare entrambi i lati. (immagine 16- 17)
Servite le melanzane calde sia come secondo che come finger food da antipasto o aperitivo.
Sono super buone! Dovete davvero provarle, specie adesso che finalmente si può accendere il forno senza morire di caldo!
Inutile dirvi che mio papà le ha divorate! 😀
Un saluto!
Ciaooo!!!