Ciaooooo!!!!!
BUON ANNO GENTE!!! 😀 😀 😀
Vi siete preparati a festeggiare alla grande l’arrivo di questo 2016?
Io a dire il vero starò a casa a mangiare una bella cenetta a consolare Burian nel caso i botti di quei mentecatti bastardi si ostinano a sparare per loro stupide tradizione senza senso.
(… io ci godo quando perdono le mani…)
Per me festeggiare non significa fare casino e danni ma stare con le persone a cui si vuole più bene trascorrendo ore liete in un sereno clima di festa.
L’articolo di oggi non poteva che non essere su un piatto principe delle tavole italiane del cenone di San Silvestro: il mitico cotechino con lenticchie! 😀
Ok, non è un piatto leggero e dietetico ma se lo cucinate come faccio io e l’abbinate a tante sane lenticchie potete concedervene un piatto senza rimpianti.
Prima di tutto dovete acquistare un cotechino di qualità .
Io prediligo quelli freschi del macellaio e per andare sul sicuro ho preso questo del Salumificio Cavour Tre Valli.
Vi lascio il link dell’azienda per capire quanto è seria e precisa nel suo lavoro.
http://www.trevalli.it/index.php
Come vi dicevo il cotechino purtroppo è ricco di grassi e il solito metodo di cottura non è sufficiente a renderlo più magro e digeribile.
Ora vi mostro come lo preparo io per poterlo pappare senza sentirmi in colpa.
Per prima cosa dovete prendere il cotechino e tenerlo lontano dalle grinfie di “belve” domestiche! 😀
Sistematelo in una padella capiente e ricopritelo con acqua fredda e mettetelo sul fuoco. (immagine 1)
Bucatelo con uno stuzzicadenti.
Di solito bisognerebbe bucarlo quattro o cinque volte ma io vi consiglio di bucherellarlo dappertutto molte volte in modo da far uscire più grasso in eccesso. (immagine 2)
Accendete il fuoco e portate a bollore.
Secondo la ricetta classica bisognerebbe togliere il cotechino dal fuoco dopo un’ora ma io invece cambio l’acqua almeno quattro volte e raddoppio il tempo di bollitura. (immagine 3)
Quando l’acqua sarà abbastanza limpida e non uscirà più grasso dai buchini fatti con lo stuzzicadenti allora il cotechino sarà cotto. (immagine 4)
Tirate il cotechino fuori dall’acqua e togliete la cordicella che lo teneva legato. (immagine 5)
Incidete il budello e spellatelo. (Immagine 6-7)
Dividete il cotechino e poi tagliatelo a fette uguali e disponetelo in una teglia. (Immagine 8-9-10)
Contemporaneamente alla cottura del cotechino dovrete cuocere le lenticchie.
Visto che saranno il contorno andranno cotte in modo semplice.
Basterà farle bollire con acqua, passata di pomodoro, sale, un pizzico di zucchero, pepe e un cucchiaio di olio extravergine. (Immagine 11-12)
Appena le lenticchie saranno cotte disponetele nella stessa teglia del cotechino e lasciatele coperte per almeno una mezz’ora. (Immagine 13-14-15-16)
Tenete il cotechino con le lenticchie al caldo in forno acceso molto basso fino al momento di servire.
Se preparate questo piatto prima coprite il tutto con carta di allumino e riscaldate in forno prima di portare in tavola.
BUON APPETITO A TUTTI E FELICE ANNO NUOVO!!!! 😀