Ciao! 😀
Oggi una ricetta che definirei una variazione personale ad un grande classico.
Sto parlando della regina della cucina italiana : la pizza! 😀
Quella che vi mostro io non ha nulla a che vedere con la vera pizza napoletana che è il meglio del meglio e che non conosce paragoni.
La mia è una semplice pizza casalinga che spesso faccio per mio papà che come sapete è una buona forchetta!
Nella mia versione uso il lievito di birra liofilizzato al posto di quello classico in panetti che si trova al banco frigo del supermercato.
Potete usarlo di qualsiasi marca, io ne ho preso uno all’ Lidl che costava pure poco.
Gli ingredienti per una teglia di pizza al prosciutto sono i seguenti:
– 250 g di farina 00 (meglio se bio)
– olio extravergine di oliva
– un cucchiaino di sale fino
– una bustina di lievito di birra liofilizzato
– un bicchiere di acqua tiepida
– un cucchiaino di zucchero
– mezzo barattolo di passata di pomodoro
– 200 g di mozzarella di bufala
– 50 g di prosciutto cotto
Il procedimento per la pizza si divide in due parti.
Per prima cosa dovrete preparare la pasta. Io la faccio la sera prima in modo da farla lievitare tutta la notte e averla pronta per pranzo.
E’ davvero molto facile fare la pasta per la pizza.
Vi basterà sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida e aggiungere lo zucchero per far sviluppare bene i fermenti vivi. (immagine 1-2)
Successivamente, in una pirofila, sistemate la farina e aggiungete un cucchiaio di olio extravergine e un cucchiaino di sale.
Aggiungete l’acqua con il lievito e mescolate il tutto. (immagine 3-4-5)
Potete aiutarvi prima con una forchetta fino a quando l’impasto non si sarà un po’ rappreso e si staccherà dalle pareti della pirofila.
A quest punto bisogna lavorare la pasta fino a renderla omogenea impastando con cura e vigore per renderla liscia ed elastica. (immagine 6-7)
Dopo un quanto d’ora la pasta della pizza sarà pronta per essere lasciata lievitare.
Sistematela nella medesima pirofila infarinata leggermente e copritela con un sacchetto di plastica in modo che non si secchi in superficie. Fate una croce con il coltello in superficie per farla lievitare ancora meglio. (immagine 8)
Io la metto poi in forno spento e lascio lievitare per tutta la notte. (immagine 9)
Il giorno dopo mi preparo prima gli ingredienti per la farcitura della pizza.
Passato di pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto.
Quando prenderete la pasta sarà raddoppiata di volume e si presenterà soffice e con tante bollicine al suo interno. (immagine 10)
A questo punto bisognerà stenderla sottile nella teglia da forno precedentemente unta.
Aiutatevi con i polpastrelli per livellare bene la pasta della pizza e ricoprire bene tutta la teglia.
Il passo successivo e distribuire la passata in modo uniforme sulla pizza ricoprendola tutta. (Immagine 11)
Subito dopo aggiungete il prosciutto fatto a tocchetti e per finire la mozzarella. (immagine 12-13)
Non aggiungo altro sale perchè sarebbe eccessivo e la pizza risulterebbe salata.
Un giro di olio concluderà la farcitura della vostra pizza che sarà pronta per essere infornata in forno caldo a circa 200° per dieci minuti massimo quindici. (immagine 14-15)
Io gli ultimi minuti abbasso la temperatura del forno e controllo che la pizza sia cotta in modo uniforme sollevando gli angoli con una forchetta.
Appena la sfornate lasciatela riposare un paio di minuti e poi tagliatela a fette da distribuire ai commensali.
Buon appetito!!!! 😀
Spero che la mia pizza al prosciutto vi piaccia!
Un salutone e alla prossima.
Ciaoooooo!!!!