Ciao!
Dopo tante review un articolo di cucina, finalmente!!!
In questi giorni, visto l‘arrivo del primo fresco (freddo è ancora una parola grossa) mi sono messa ai fornelli per preparare ricette più autunnali. 😀
Non potete capire quanto sia felice che l’estate sta finendo!
Bisogna festeggiare l’arrivo del freddo e la fine del caldo assurdo e delle giornate infinite di sole perenne che mi fanno venire il mal di testa e mi mettono sempre di cattivo umore… io non sarà mai come la maggioranza della gente! Sono una vampira mancata! 😀
Preferisco in assoluto il clima autunnale e invernale.
Secondo me non c’è nulla di più bello di cucinare a lungo e di vedere i vetri delle finestre appannarsi perchè fuori fa freddo 🙂
Questa ricettina a base di pollo era un mio cavallo di battaglia proprio nelle serate piovose e grigi tipiche di ottobre e novembre. Mi veniva sempre molto bene e piaceva a tutti, specie a mio papà che divorava tutto e faceva il bis.
Le vere protagoniste del piatto sono le cipolle Borettane ossia quelle particolari cipolline cotte agrodolci e che io personalmente adoro.
La cipolla Borettana, conosciuta anche come cipolla piatta di Como o di Rovato, prende il nome da Boretto, un comune in provincia di Reggio Emilia, in cui veniva coltivata fin dal 1400.
In Emilia Romagna (mia mamma viene da questa bella regione) viene servita con gli gnocchi fritti, salumi e come accompagnamento in generale di secondi piatti. Ha come caratteristiche un bulbo molto appiattito ai poli, piccolo e con strati color paglierino.
Se non le avete mai mangiate dovete provarle! Sono la fine del mondo e fanno pure bene, lo sapete che aglio e cipolla sono veri e propri antibiotici naturali e bisogna mangiarne, specie nel cambio di stagione!
Iniziamo a vedere quali sono gli ingredienti per due persone:
– Due fusi di pollo divisi in coscia e sovracoscia.
– Quattro patate medie
– Due carote
– tre cucchiai di olio extravergine
– Sale e pepe nero q.b.
– Curcuma (facoltativa)
– Salvia e rosmarino
– Due spicchi di aglio
– Un barattolo di cipolline Borettane sott’olio.
– Acqua
La preparazione non è complessa ma richiede del tempo.
Per prima cosa bisogna pulire il pollo e togliere la pelle che è grassa e fa male alla salute.
In un tegame o in una padella capiente mettete l’olio e l’aglio tritato finemente.
Iniziate a far soffriggere a fuoco bassissimo e nel frattempo preparare carote e patate pulendole e tagliandole cubetti (le carote in pezzi più piccoli).
Mettete le verdure appena tagliate nella padella e mescolate bene.
Adagiate sopra il pollo e aggiungete sale, pepe e curcuma.
Versate un bicchiere abbondate di acqua e aumentate poco la fiamma.
Aprite un barattolo di cipolline Borettane. Le trovare di varie marche, io uso quelle che trovo all’In’s perchè sono ottime e costano poco.
Sgocciolate via l’olio e aggiungete le cipolle al pollo.
Infine coprite il tutto con due rametti di rosmarino e foglie di salvia.
Ciò che è più lungo è la cottura.
Dovete controllare di tanto in tanto se l’acqua è evaporata tutta e aggiungerla se la carne dovesse risultare ancora poco cotta e se le verdure fossero ancora crude.
In generale un’ ora dovrebbe bastare.
Il profumo che ci sarà in cucina sarà paradisiaco 😀 verrà fame a tutti, vi avviso!
Servite il pollo alle cipolline Borettane caldo accompagnato da pane ai cereali e magari da un buon bicchiere di vino rosso.
Un saluto!